白扁豆富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达20%以上，是人体所需的优质蛋白来源。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低血脂，对心血管健康大有裨益。此外，白扁豆还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，有助于维持人体电解质平衡，增强骨骼健康。
在药用方面，白扁豆具有健脾化湿、和中止泻、利尿消肿等功效。中医认为，白扁豆性平味甘，归脾、胃经，适用于脾胃虚弱、湿阻中焦、泄泻等症状。以下是白扁豆的一些食疗养生方法：
1. 白扁豆粥：将白扁豆与大米一起煮成粥，适用于脾胃虚弱、消化不良、泄泻等症状。每天早晚食用，可缓解症状，增强脾胃功能。
2. 白扁豆炖排骨：将白扁豆与排骨一起炖煮，可补中益气、健脾养胃。适用于脾胃虚弱、食欲不振、乏力等症状。
3. 白扁豆炒肉丝：将白扁豆与猪肉丝一起炒制，口感鲜美，营养丰富。适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良等症状。
4. 白扁豆炖鸡：将白扁豆与鸡肉一起炖煮，可补中益气、温中散寒。适用于脾胃虚弱、畏寒肢冷、食欲不振等症状。
5. 白扁豆汤：将白扁豆与其他食材（如枸杞、红枣等）一起煮成汤，具有滋阴养血、健脾养胃的功效。适用于气血不足、面色苍白、食欲不振等症状。
值得一提的是，白扁豆虽然营养丰富，但并非所有人都适合食用。以下人群应谨慎食用：
1. 肾功能不全者：白扁豆中含有一定量的钾，肾功能不全者应限制摄入。
2. 痛风患者：白扁豆中含有一定量的嘌呤，痛风患者应适量食用。
3. 感冒发热者：白扁豆性质偏温，感冒发热者不宜食用。
总之，白扁豆作为一种天然的食疗养生食材，具有很高的营养价值。在日常生活中，适量食用白扁豆，可以改善脾胃功能，增强体质，预防疾病。然而，食用白扁豆时应注意个人体质和健康状况，以免造成不适。